Menu 1
Kuha chevice rapuliemessä, ruohosipuli Rouille Hahn Riesling trocken 2021, Franz Hahn, Pfalz / Saksa 65,-/plo
* * *
Iberico porsaankyljys, kirsikkakastiketta, Annan perunaa ja syksyn punajuurta Graf von Are Spätburgunder trocken 2021, Brogsitter, Ahr / Saksa 71,-/plo
* * *
Maikkulan omenat, saaristolaisleipää, kotimaista omenahilloketta ja Calvadossiirappia Beerenauslese Exquisit 2018 Nittnaus Burgenland / Itävalta 12,50,-/hlö
67,-/henkilö
Menu 2
Riimikaritsaa, sinappikaalta, pikkelöityä kyssäkaalta ja keltuaisemulsio
Graf von Are Spätburgunder trocken 2021, Brogsitter, Ahr / Saksa 71,-/plo
* * *
Kuhafilettä, Beurre Blanc, lehtikaaliperunapyre, konfattua porkkanaa ja purjopölyä
Haus Klosterberg Riesling 2021 Markus Molitor, Mosel / Saksa 70,-/plo
* * *
Suklaa-toffeekakkua, kuivattua vadelmaa ja vadelmavaahto
Pineto Brachetto d’Acqui DOCG 2022, Piemonte / Italia 12,50,-/hlö
67,-/henkilö
Menu 3
Sienitartar syksyn kotimaisista sienistä, tryffelikreemi ja puffattua perunahelmiä
Saumur Elegance 2021 Chenin blanc, Domaine du Vieux Pressoir, Loire / Ranska 70,-/plo
* * *
Paahdettua poron sisäpaistia, tuhti punaviinikastike, palsternakkaa ja puikulaa
Passato Barbera d’Alba Organic 2021, Bosio, Luca Bosio, Piemonte / Italia 68,-/plo
* * *
Luumupiiras, italian marenki ja kandeerattua sitruunankuorta
Sinols Garnatxa de l’Empordà, Bodegas Empordalia, Emporda/ Espanja 13,50/hlö
67,-/henkilö